たとえば、マサチューセッツ産のカキ、モントーク産のキハダ、キンメダイに似たケープコッド産のレッドフィッシュ――。一律95ドルのおまかせコースでは15品を提供する。ネタは毎日異なり、これまですしネタではなかった魚に挑戦する日々。ブルーフィッシ ュを…